Il menma è un ingrediente tradizionale della cucina giapponese, particolarmente associato ai piatti di ramen. Si tratta di germogli di bambù marinati e conditi con una combinazione di ingredienti che danno loro un sapore unico e distintivo.
Il menma viene solitamente servito come guarnizione nei piatti di ramen, aggiunge un tocco di croccantezza e un sapore caratteristico al brodo.
Il sapore del menma è un equilibrio tra dolcezza, salinità e un leggero sentore di acidità. Ha una consistenza leggermente croccante e un sapore unico che si sposa bene con i sapori ricchi dei piatti di ramen.
Istruzioni
- Diluisci in una ciotola la Noodz Marisauce (segui le istruzioni sulla busta);
- Metti in una pentola i germogli di bambù, accendere il fuoco a fiamma medio-alta e comincia a rosolare mescolando frequentemente;
- Fai evaporare l'acqua all'interno dei germogli di bambù, prenderanno sapore più facilmente;
- Insaporisci con del pepe bianco;
- (aggiungi un goccio di olio di semi di sesamo);
- Versa la Noodz Marisauce diluita in precedenza e porta ad ebollizione;
- Cuoci qualche minuto per far assorbire il sapore;
- Quando ancora bolle, copri interamente i germogli di bambù con della carta da cucina aiutandoti con il cucchiaio di legno o con il mestolo che stai usando. La carta, quindi, assorbirà il liquido;
- Spegni il fuoco, lascia raffreddare a temperatura ambiente e metti a marinare in frigorifero una notte o almeno 8 ore;
- Tolti dal frigorifero, rimuovi la carta e scolali. Se scegli di conservare la marinatura rimasta per utilizzarla di nuovo come condimento, puoi aggiungere a piacimento della salsa di soia e dello zucchero (meglio di canna) per aggiustare il sapore;
- Il menma è pronto!
- Può rimanere in frigorifero dai 3 ai 5 giorni.